В пособии представлены теоретический материал и практические разработки для овладения старшеклассниками основами кулинарного искусства Описана история создания некоторых блюд Приведены сведения об условиях хаьвезранения и переработке сырья, технологическом процессе приготовления блюд, оборудовании и др Даны рецепты блюд Текст учебного пособия сопровождается рисунками, контрольными вопросами, практическими работами, тестами, полезными советами Для учащихся старших классов убкукъчреждений общего среднего образования Автор Галина Монахова.